Reteta saptamanii oferita de Bistro BOEMA din Ploiesti: Fructe de mare in foietaj
Pentru o porție
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de preparare: 20 de minute
Ingrediente:
foietaj: 0,150 g
fructe de mare: 0,160g
ceapa alba: 0,030g
ardei gras: 0,030g
rosii cherry: 0,030g
smantana dulce: 0,070g
Cherry (coniac): 0,010 ml
sare, piper, ulei de masline
Mod de preparare:
Foietajul se introduce in convectomat sub forma unei scoici Saint Jaque (sau ce forma doriti), timp de 20 de minute la temperatura de 160⁰. In ultimile 5 minute reglati cuptorul la 180⁰- 190⁰.
Intre timp, pregatiti fructele de mare. Incingeti tigaia cu ulei de masline, adaugati ceapa alba tocata feliute subtiri si dupa ce a capatat o culoare aramie, adaugati ardei gras si rosiile cherry. Lasati la foc mic 5 minute, amestecand continuu pentru a nu se arde. Adaugati fructele de mare. Flambati cu coniac si puneti smantana repede pentru a rezulta sosul. Se presara sare si piper dupa gust.
Cand aluatul este gata si are culoarea potrivita, il scoateti si il taiati cu un cutit ascutit pe jumatate. Pe o jumatate se adauga fructele de mare impreuna cu sosul, iar cealalta jumatate se pune deasupra.
Gustul combinat al aluatului cu fructele de mare si sos este uimitor.
Va dorim pofta buna! (P)
Ploiești, cartierul Albert
Bdul. Republicii nr. 957 (lângă GDF Suez)
Tel: 0751 025153, 0760 523088, 0344 802967
www.bistroboema.ro, rezervari@bistroboema.ro
